Histoire & Traditions
Les racines de Makda, entre héritage millénaire et modernité.
"Au cœur de Makda, chaque assiette raconte un héritage millénaire : la sagesse de la Reine de Saba, le parfum acidulé de l'injera au teff, la chaleur d'un café cérémoniel partagé."
L'Esprit du Partage
En Éthiopie et en Érythrée, manger est un acte communautaire. Le plat est servi dans un « mesob » (panier tressé), sur un grand plateau commun. On mange avec la main droite, en utilisant l'injera – une galette fermentée au levain – comme ustensile pour saisir les ragoûts épicés (wats).
Cette tradition, appelée « gursha », consiste parfois à nourrir un ami ou un membre de sa propre main en signe d'affection et de respect. Chez Makda, nous préservons cette convivialité sacrée.
La Cérémonie du Café (Buna)
Le café est originaire d'Éthiopie (région de Kaffa). La cérémonie du café est un rituel central de la vie sociale. Les grains verts sont lavés, torréfiés sur des braises chaudes devant les invités – emplissant la pièce d'un arôme envoûtant – puis moulus au mortier.
Le café est ensuite infusé dans une « jebena » (verseuse en argile) et servi dans de petites tasses sans anse. C'est un moment de temps suspendu, de conversation et de connexion que nous sommes fiers de partager avec vous.